Cocktails
BRASIL
ARPOADOR
12.00Ron Bacardi Carta Blanca, Ron Plantatium Overproof, Sirope de The Chai, Puré de Coco, Piña, Naranja y aromatizado con Canela quemada. –Afrutado, potente, especiado. Un de los iconos de Rio De Janeiro traducido en un coctail. (12,5 % Vol.)-
Ron Bacardi Carta Blanca, Ron Plantation overproof, Chai Syrup, Coconut Purée, Pineapple, Orange, Sprinkled with toasted Cinnamon – Refreshing, potent, spiced. Iconic Rio de Janeiro in a drink. ( 12,5% Vol.)-
VEM CÁ MINHA FLOR
12.00Tequila Reposada, Italicus (Licor de Bergamota), sirope Mango Spiced, Zumo de Naranja, Ginger Ale, Aromatizado con spray de cáscara de naranja. -Refrescante, afrutado. El espíritu del carnaval en un cocktail. Bonito, alegre, refrescante y atrevido. (10 % Vol.)-
Tequila Gold, Italicus (Bergamot Liquor), Sipiced Mango syrup, orange juice, ginger ale, topped with orange zest. -Zesty, Cheerful, refreshing. The spiritof carnival in a cocktail. (10 % Vol.) –
VAI MALANDRA
12.00Roku Gin, Vermouth Blanco, Piña, sirope de manzana verde y espuma de jengibre. –Afrutado, refrescante. ¿Quieres jugar? ¿Quieres fiesta? ¡Haz lo que quieras! ¡Vai Malandra! (10 % Vol)-
Roku Gin, white vermouth, pineapple, green apple syrup, ginger root foam. -Fruity & Refreshing. Want to play? Want to party? Do what you want! Vai Malandra! (10 % Vol.) –
XODÓ
10.00Cachaça inficionado con Piña asada, maracuyá, yuzo, vino Oporto, espuma de jengibre y aromatizado con spray de cáscara de lima y jengibre. -Afrutado, potente, complejo. Xodó significa en brasileño preferido. Y si, seguro que este puede ser su preferido (17 % Vol) –
Cachaca infused with roasted pineapple, Mandarin orange, Passion fruit, Port wine, ginger root foam, topped with shaved ginger and lime zest -Fruity , potent, satisfying. Xodó (sweetheart) is a brazilian favorite, and of course it will be yours too. (17 % Vol.) –
CARIOCA MOLEQUE
10.00Ron Bacardi Carta Negra, maracuyá, sirope de “Pé de Moleque” (Dulce de cacahuetes) , emulsificante, 1 gota de solución de sal. -Afrutado, potente. Imagínate uno de los dulces y la fruta mas popular en Brasil juntos, Voilà! (15 % Vol) –
Ron Bacardi Black Rum, passion fruit, peanut brittle syrup, emulsificante, 1 gota de solución de sal -Sweet, refreshing. Imagine Brazil,s most popular fruit & dessert in one! (15 % Vol.) –
LIKE AMAZÔNIA
12.00Pisco Quebranta, Hierba Mate, Puré de Kiwi, Puré de manzana roja, lima. -Afrutado, herbal, refrescante. Amazônia es más que Brasil, es AMÉRICA. Buscamos referencias de muchos paises sudamericanos para sorprenderte. (10 % Vol.) –
Pisco quebranta (peruvian Brandy), yerba maté, kiwi purée, red apple purée, lime -Herbal, fruity, earthy. The Amazon is more tan just Brazil, it’s South America. We seek inspiration long and far from Brazil just to surprise you! (10 % Vol.) –
JAPON
MAJIME
10.00Whisky japonés, Amaro montenegro, sirope de té Macha, mango, lima, aroma spray Laurel. -Potente, frutado, herbal, aromático. Majime es la persona con la que podemos contar. En este caso es un cocktail. (14,48 % Vol.)-
Japanese whisky, amaro montenegro, matcha tea syrup, mango, lime, finished with a sprig of Laurel. -Potent, aromatic, fruity. Majime translates to a person we can count on to get the job done. In this case, it’s a cocktail. (14,48 % Vol.) –
SHIBUI
10.00Bourbon, vermouth infusionado con Rooibos, Bitter Campari, Frambuesa e infusión de hibisco aromatizado con spray de cáscara de naranja. -Complejo, frutado, amargo, potente. Shibui es como ajustar la mirada para encontrar lo bonito en las cosas imperfectas. (16 % Vol.)-
Bourbon, red tea infused vermouth, bitter Campari, Raspberry, Hibiscus, Orange zest spray. -Satisfying, fruity, bitters. Shibui translates to the beauty and balance between simplicity and complexity (16 % Vol.) –
SAKAERU
12.00Ginebra Bombay Saphire, vermouth reserva especial Ambrato, puré de pera, té de mariposa, lima, todo aromatizado con spray de arándanos. -Refrescante, cítrico, afrutado, floral. El efecto lo verás y para nosotros simboliza florecimiento y prosperidad. (13 % Vol.)-
Ginger Infused Bombay Sapphire, Vermouth reserva especial ambrato, Pear purée, butterfly Pea Tea (floral tea), Lime, Topped with a blueberry infused spritz -Refreshing, citrusy, floral fruity, A drink to bring you good fortune and prosperity. (13 % Vol.) –
NAORI
10.00Sake Ginjo, licor Fassionola (Licor de frutas del bosque), cava, yuzo, bitter de cardamomo, aire de sal. – Burbujeante, refrescante, afrutado. Es un brindis a la vuelta a la normalidad, con espíritu renovado. (11 % Vol.)-
Sake Ginjo (Premium sake), Licor fassionola ( Berry infused liquor), cava, Mandarin orange, cardamom bitters, aire de sal. -Effervescent, refreshing, fruity. A toast to the return to normalcy with a renewed spirit (11 % Vol.) –
SAKURA
12.00Saquê guindo, puré de vichi, zumo de frambuesa, gotas de agua de rosas y limón. -Afrutado y refrescante. El símbolo y ejemplo de la renovación y belleza que la naturaleza nos da. (7 %Vol.)-
Premium sake, Lychee purée, Raspberry juice, Rosewater Droplets, Lemon -Fruity & Refreshing. A symbol of the beauty and renewability of nature. (7 % Vol.) –
HIGHBALL KANDO
12.00Hendricks Gin, sirope de té macha y manzana verde, splash Mezcal, lima, té verde y Top Ginger Beer. – Herbal y afrutado con un toque de Mezcal. Kando es una alegría profunda que nos inspira a asumir un reto. (10 % Vol.) –
Hendricks Gin, matcha & green apple syrup, splash of mezcal, Lime, Green tea, splash of mezcal, lime, green tea, splash of ginger beer -Herbal and fruity with a touch of mezcal. Kando is the profound happiness that comes from doing right. (10 % Vol.) –
PREMIUM COCKTAILS
KOGARASHI
15.00Vodka japonesa Haku, Italicus ( Licor de Bergamota), limón, Bitter naranja, aceite Saccharum de naranja y aromatizado con cáscara de naranja. – Potente, notas cítricas. Significa el cambio de estación y este cocktail es el pasaje de los clásicos hacia el moderno manteniendo la esencia. ( 30 % Vol.) –
Vodka Japonesa Haku, italicus (Bergamot Liquor), Lemon, Orange bitters, orange zest oil, Orange zest. -Sharp, notes of citrus. A cocktail that represents that change in seasons and transition from old to new while always maintaining it’s true essence. (30 % Vol.) –
CAFUNÉ
15.00Cachaça añeja Capucana, Sochu Umeshu miel, ron plantation ovenproof, Top Ginger Beer. – Potente, notas miel, madera y más. Una fusión perfecta. Sólo pierde frente a el Uramaki Ipanema, pero es una buena pelea. (27 % Vol.)-
Cachaça añeja Capucana (Brazilian Rum), Sochu Umeshu Miel (Honey Sochu – Japanes liquor), ron plantation overproof, topped with ginger beer. -Sharp, notes of honey and wood. A perfect fusion. (27 % Vol.) –
ABACAXI CHEIO DE GRAÇA
15.00Cachaça Capucana, Ron Appleton Estate, Dark ron Kraken, puré de piña asada, sirope de coco tostado y zumo de piña. – Afrutado, potente, sorprendente. La piña ya es una maravilla, imaginatela asada, ¿y con coco tostado? ¡Con los mejores destilados! Está increíble. (12 % Vol.) –
Cachaça capucana (Brazilian Rum), Ron Appleton estate, dark ron Kraken, Roasted Pineapple purée, Toasted coconut syrup, pineapple juice. -Fruity, zesty, surprising. Pineapple is already amazing, imagine it roasted? And with toasted coconut? With the best spirits? It’s incredible! (12 % Vol.) –
Menú
NIKKEI FRIO
SALVE-SALVE
12.50Ensalada de atún marinado en soja, jenjibre y lima, selección de tomates, cebolla roja encurtida con vinagre de arroz, sake y cilantro
Tuna salad, marinated in soy sauce, ginger and lime, selection of tomatoes, pickled red onion with rice´s vinegar, sake and coriander
CEVICHE DE PULPO
18.00Ceviche de Pulpo, Mango y Yuca
Octopus, Mango and Yuca
CEVICHE BOROGODO
15.00Pescado, mango, cebolla roja, leche de tigre, cilantro, y tobiko sobre una base de alga nori crujiente
Fish, mango, red onion, tiger´s milk, coriander and tobiko served in crispy nori seaweed base
TACO MAROTO
8.50Taco de maiz, pescado en kimuchi, guacamole de cactus, nori flakes, furikake y tobiko
Corny taco with fish in kimuchi, cactus guacamole, nori flakes, furikake and tobiko
ATÚN TATAKI
19.00Tataki de atún con pistachos crema de edamame con wasabi y espuma de jengibre
Tuna tataki with oyster sauce and sesame
USUZUKURI DE VIEIRA
22.00Naranja, Granada e Hinojo, Aceite de trufa
Uzuzukuri with scallop, orange, pomegranate, fennel and black truffle oil
CRISTAL DE GAMBÓN
18Cristal de Gambón, ají amarillo, tabiko y mayonesa de ajo negro
Prawn crystal, yellow chili pepper, tabiko and black garlic mayonnaise
NIKKEI CALIENTE
SAMBA GAUCHO
15.90Vaca madurada de Brasil, piña asada caramelizada con canela, foie, queso de cabra y hoisin de hibisco
Matured cow from Brazil, caramelized pineapple with canela, foie, goat cheese, hibiscus hoisin
COXINHAS
8.00Pollo asasdo envuelto en panko, crema de ajo negro, curry rojo y wasabi
Roasted chicken wrapped in panko, black garlic, cream, foam wasabi and red curry
GAMBÓN TEMPURA
14.90Gambones crujientes en maíz y coco, sashimi de salmón, mayonesa de yuzu y pomelo y teriyaki
Shrimps cooked in crispy corn and coconut, salmon sashimi, yuzu and grapefruit mayonnaise, teriyaki sauce and cream cheese
FALSA PICANHA
18.00Falsa Picanha de pato con batata doce y piña asada
“Picanha” of duck with sweet potato and roasted pineapple.
GYOZAS DE FEIJOADA
8.00Gyozas de carne de ternera, cerdo y verduras, salsa de feijoada y frijoles negros
Gyozas with caw, pork and vegetables, feijoada souce and black beans
COSTELA NO CAPRICHO
14.90Costilla de cerdo en marinada Thai y cocinadas a baja temperatura, col, hinojo y cacahuetes
Low temperature cooked pork ribs marinated in Thai Style, cabbage, rhubarb, peanuts and fennel
BAO PEKÍN TROPICAL
8.00Pato confitado, puerro, mezclum, hoisin de frutas
Confit duck, green salad, fruits hoisin leak
YAKITORI TSUBASA
12.00Alitas de pollo marinado, reducción de miel, chile y lima acompañado de sunomono de mango spice
WOK
WOK GUAIAMU
18.00Yakisoba, cangrejo azul, leche de coco, sriracha, lima, cilantro, almendra, cebolla roja y chupito de la pasión con citricos
Yakisoba, blue crab, coconut milk, sriracha, lime, almonds, red onion, coriander, passion shot of citrus
WOK SPICY TUNA
14.00Atún marinado con sriracha, albahaca fresca, naranja y cebolla
Spicy tuna noodles, onion, fresh orange, basil with sriracha salsa
SUSHI
GUNKAN DE VIEIRA
10.00Tartar de vieira con foie braseado, crema de shitake y frambuesa
Scallop tartar with braised liver topped with raspberry shiitake cream sauce
GUNKAN DE IKURA CON AIRE DE COCO
7Gunkan de ikura y coco
Ikura and coconut
SASHIMI MIX
15.00- SHAKE
Salmón / Salmon
- MAGURO
Atún / Tuna
- SHIROMI
Pescado blanco / White fish
SASHIMI ESPECIAL
15.00- SIBARITA
Salmón, atún y corvina en salsa ponzu trufada, cebolla crujiente, wakame y jalapeños / Salmón, tuna and sea bass in ponzu truffled sauce, crispy onion, wakame and jalapeños
NIGUIRI MIX
18.00- SHAKE
Salmón, Salmón braseado, aceite de trufa y quinoa crujiente / Salmon, Braised Salmon, truffled oil and crispy quinoa
- MAGURO
Atún, braseado salsa de ostra y sésamo / Braised tuna, oyster sauce and sesame
- SHIROMI
Pescado blanco con reducción de limón-jengibre / White fish with lemon-ginger sauce
NIGUIRI ESPECIAL
- UNAGI 7.00
Anguila japonesa braseada, cremoso de cantanha do para y teriyaki de regaliz / Creamy Chestnut & licorice teriyaki brazed eel, nigiri style
- AIRU 6.00
Pato braseado con azúcar mascavo, gel de naranja y ajo negro / Orange chutney, black garlic, & brown sugar brazed Mackerel, nigiri style
- UMI TO RIKU. 6.00
Atún, panceta curada y mahonesa de ajo ahumado / Nigiri style tuna with pancetta & smoked garlic aioli
- NIGUIRI GAMBÓN 6.00
Niguiri Gambón. Marinada de Kimuchi y cítricos. / Nigiri style gambón Kimuchi & citrus marinade.
- NIGUIRI DEL CHEF
Precio a consultar
ROLL URAMAKIS
- TROPICALIA 15.00
Tartar de salmón, foie, fresa, kiwi, aguacate y sweet chili / Salmon tartar, foie, strawberry, kiwi, avocado and sweet chili sauce
- COPACABANA 16.00
Salmón, mora, mango , papaya, vieira caramelizada y salsa teriyaki de moras silvestres / Spicy salmon, blackberry, mango, scallop with blackberry sauce
- BEIJO NA BOCA 15.00
Salmón braseado, fresa, queso crema, teriyaki / Braised Salmon, strawberry, cream cheese and teriyaki sauce
- KASATO MARU 14.00
Gambón panko, mayonesa kimuchi, kale en tempura y teriyaki / Panko shrimp, kale tempura, teriyaki and kimuchi mayonnaise
- HABANA 14.00
Gamba panko, queso crema, gel de ron añejo y naranja, y chips de banana / Panko shrimp, avocado, lime, massago, cream cheese and citric japonese mayonaise
- ACEVICHADO 15.50
Aguacate, ceviche de corvina, ají amarillo, cilantro, cebolla roja, boniato, cremoso de pamoña y aceite de remolacha / Avocado, sea bass ceviche, coriander, red onion, sweet potato and ají amarillo
- IPANEMA 16.50
Gambón panko, tataki de vaca madurada de brasil, yuca, queso crema y salsa yakiniku / Panko shrimp, tataki of matured cow from Brazil, yuca, cheese cream and yakiniku sauce
- CARURU 17.50
Gamba marinada con tomate seco, salsa caruru con cangrejo empanado, cilantro, huevas tobico, coco rallado y pimienta biquinho / Inside Out roll filled with crunchy crab and sriracha okra salsa
- MIREIA 15.00
Salmón, fresa, crema de queso, crujiente harumaki, tartar de salmón, sweet chili, sésamo y teriyaki. / Salmon, strawberry, cream cheese, crispy harumaki, salmon tartare, sweet chili, sesame and teriyaki
MENÚ DEGUSTACIÓN
50.00USUZUKURI, CEVICHE DE PULPO, GAMBÓN TEMPURA, SHUSHI, FALSA PICANHA + POSTRE + COCKTAIL FUSIÓN
USUZUKURI, OCTOPUS CEVICHE, TEMPURA PRAWN, SHUSHI, FALSE PICANHA + DESSERT + FUSION COCKTAIL
MENÚ DEGUSTACIÓN
35.00COCKTAIL FUSIÓN + 7 PLATOS +POSTRE
FUSSION COCKTAIL + 7 COURSES + DESSERT
Vinos
VINO TINTO
TARIMA ORGANIC
14.00Monastrell
MADAME BOBALU
15.00Bobal
ICONO SELECCIÓN
15.00Monastrell, Tempranillo y Syrah
(4 meses de crianza)
VENTA DEL PUERTO Nº 12
20.00Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah
(12 meses de crianza)
VENTA DEL PUERTO Nº 18
22.00Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah
(18 meses de crianza)
SAFRA
22.00Mando, Monastrell y Garnacha Tintorera
(6 meses de crianza)
TARIMA HILL
21.00Monastrell
(14 meses de crianza)
MESTIZAJE
23.50Bobal, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot
(10 meses de crianza)
MADURESA
26.00Mandó, Syrah, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot
(12 meses de crianza)
CELESTE ROBLE
16.00 / 3.00Tempranillo
(3 Meses de crianza)
PRADOREY ROBLE
19.00Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot
(3 Meses de crianza)
TARSUS ROBLE
22.00TintO
(4 Meses de crianza)
MOMO CRIANZA
23.00Tinta del País
(12 meses de crianza)
DOMINIO BASCONCILLOS
25.00Tempranillo
(6 meses de crianza)
QUINTA DE TARSUS CRIANZA
27.00Tinta
(12 meses de Crianza)
CELESTE CRIANZA
27.00Tempranillo
(12 meses de crianza)
VALDUERO CRIANZA
29.50Tempranillo
(15 meses de crianza)
VALDUERO UNA CEPA
32.00Tempranillo
(18 meses de crianza)
ALTOS IBÉRICOS CRIANZA
14.00 / 3.00Tempranillo
(12 mese de crianza)
AZABACHE CRIANZA
14.00 / 3.00Tempranillo, Garnacha y Mazuelo
(12 mese de crianza)
AZPILICUETA CRIANZA
18.00Tempranillo, Graciano, Mazuelo
(12 meses de crianza)
TEMPRANILLO BY ARTADI
19.00Tempranillo
(4 meses de crianza)
SIERRA CANTABRIA CRIANZA
20.00Tempranillo
(14 meses de crianza)
EXCELLENS CUVEE ESPECIAL CRIANZA
22.00Tempranillo
(14 meses de crianza)
VIÑAS DE GAIN
29.00Tempranillo
(12 meses de crianza)
MARQUES DE MURRIETA RESERVA
30.00Tempranillo, Garnacha, Tinta, Mazuelo, Graciano.
(20 meses de crianza)
JEAN LEON 3055
22.00Merlot y Petit Verdot
(4 meses de crianza (ecológico))
BEAUNE DU CHATEAU PREMIER CRU
49.00Pinor Noir
(14 meses de crianza)
VINO BLANCO
MOMO VERDEJO
14.00Verdejo
PRADOREY VERDEJO
16.00Verdejo
EXCELLENS RUEDA SAUVIGNON BLANC
18.00Sauvignon Blanc
CAMINO MAGARIN
21.00Verdejo
ABADÍA SAN CAMPIO
21.00Albariño
PAZO DAS BRUXAS
18.00Albariño
PAZO DE BARRANTES
24.00Sauvignon Blanc
TARIMA MEDITERRÁNEO
14.00 / 3.00Moscatel, Merseguera
RECUÉRDAME
16.00Sauvignon Blanc, Chardonnay y Macabeo
CULLEROT
18.00Pedro Ximenez, Macabeo, Malvasia, Tortosina, Chardonnay y Merseguera
JEAN LEON 3055 CHARDONNAY
20.00Chardonnay (ecológico)
WALTRAUD
27.00Riesling
FRANSOLA
32.00Sauvignon Blanc
LUNA BEBERIDE GODELLO
19.00Godello
DOMAINE NATHALIE CHABLIS
24.00Chardonnay
VINO ROSADO
JEAN LEON 3055 PINOT NOIR
19.00Pinot Noir
(4 meses de crianza (ecológico))
LIA ROSADO
14.00 / 3.00Tempranillo
MÍRAME ROSADO
15.00Bobal y Pinot Noir
MARQUÉS DE MURRIETA PRIMER ROSE
41.00Mazuelo
VINOS ESPUMOSOS
AGUSTÍ TORELLO MATA BRUT RESERVA
19.00Xarello, Macabeo y Parellada
AGUSTÍ TORELLO MATA ROSADO
21.00Trepat
AGUSTÍ TORELLO MATA BRUT NATURE GRAN RESERVA
24.00Xarello, Macabeo y Parellada
CHAMPAGNE
LANSON BLACK LABEL
40.00Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay
LAURENT PERRIER BRUT CUVEE
55.00Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay
Postres
ESFERA DE PIÑA COLADA
6.50Chocolate blanco, mousse de piña colada y crema de coco y lima
White chocolate with pinneapple mousse and coconut cream and lime
COULANT DE TÉ MATCHA
7.50Coulant de té matcha con harina de arroz y helado
Matcha tea fondant with rise flour and ice-cream
COULANT DE TÉ ROJO Y ROIBOS
7.50Coulant de té rojo y roibos con helado de frambuesa ácida
Red tea and roibos coulant with tart raspberry ice cream
TACO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS
7.00Crujiente de chocolate y cacao, mousse de chocolate, nata, frutos rojos y confitura de frutos rojos
Crispy chocolate and cacao, chocolate mousse, cream, red fruits and red fruits jam
CAIPIRA LIMAO
7.50Mousse de lima limón, sirope de yuzu, gelificado de cachaça y tierra de mantequilla
Lime lemon mousse, yuzu sirope, gelled cachaça and crumbled butter
BANOFFEE
7.50Platano, dulce de leche, nata, crumble de amenduin torrado
Banana, cream, crumble, caramel, peanuts
JAPO CHEESECAKE
6.50Tarta de queso y naranja con sésamo crujiente, confitura de mango y gel de jenjibre
Orange infused cheesecake with a sesame seed crust topped with a ginger mango jam