Cristal de Gambón, ají amarillo, tabiko y mayonesa de ajo negro Prawn crystal, yellow chili pepper, tabiko and black garlic mayonnaise
CEVICHE DE PULPO
Ceviche de Pulpo, Mango y Yuca Octopus, Mango and Yuca
USUZUKURI DE VIEIRA
Naranja, Granada e Hinojo, Aceite de trufa Uzuzukuri with scallop, orange, pomegranate, fennel and black truffle oil
CEVICHE BOROGODO
Pescado, mango, cebolla roja, leche de tigre, cilantro, y tobiko sobre una base de alga nori crujiente Fish, mango, red onion, tiger´s milk, coriander and tobiko served in crispy nori seaweed base
TACO MAROTO
Taco de maiz, pescado en kimuchi, guacamole de cactus, nori flakes, furikake y tobiko Corny taco with fish in kimuchi, cactus guacamole, nori flakes, furikake and tobiko
ATÚN TATAKI
Tataki de atún con pistachos crema de edamame con wasabi y espuma de jengibre Tuna tataki with oyster sauce and sesame
SHIRO-GURIN
Ensalada de alga wakame, noodle de arroz en texturas, melón, crujiente de wasabi, teriyaki de miel y rabanitos Seaweed salad with rice noodles in textures, melon, crispy wasabi, honey teriyaki and radishes
SALVE-SALVE
Ensalada de atún marinado en soja, jenjibre y lima, selección de tomates, cebolla roja encurtida con vinagre de arroz, sake y cilantro Tuna salad, marinated in soy sauce, ginger and lime, selection of tomatoes, pickled red onion with rice´s vinegar, sake and coriander